les sommeliers du
caveau de bacchus

Franck Dorival

Plutôt réfractaire aux standards de l'enseignement, Franck Dorival acquiert ses connaissances en parfait autodidacte.
Aujourd'hui encore, il mène ses recherches au travers d'encyclopédies, de livres ou d'articles de presse, ayant toujours en tête que la vérité demeure dans la bouteille.
Un parcours plutôt atypique, entre autres dans la restauration et le commerce, lui permet de faire des rencontres et de croiser le chemin de vie de personnes qui sauront lui transmettre le virus de cette quête sans fin de la « grande bouteille ».

Pierre Bourdon

Après avoir suivi une formation à l'école hôtelière avec la spécialisation Sommellerie, complétée par des dégustations de Suze la Rousse et par des cours à la Haute École de Viticulture et d'œnologie de Changins en Suisse, Pierre Bourdon complète son parcours professionnel à Düsseldorf, à Londres, au restaurant Le Cygne et au Neptune de l'Hôtel du Rhône à Genève. Il participe aux premiers cours du Wine & Spirit Education Trust et obtient, en 1994, le titre de meilleur sommelier « Sopexa Suisse ».

Jean-Marc Guelpa

Jean-Marc Guelpa doit son intérêt pour la gastronomie à ses parents. Issu d'une famille modeste, chaque événement familial est cependant l'occasion de se rendre dans un grand restaurant. Sa famille lui transmet sa passion pour les saveurs fines et lui fait découvrir l'importance de l'harmonie entre cuisine et vin.
Suite à plusieurs rencontres professionnelles décisives, il se lance dans une carrière de sommelier. Après une formation à l'École Hôtelière de Bonneville, il exerce son métier et sa passion dans de grands restaurants gastronomiques et palaces genevois entre 1988 et 2007.
En 1990, il remporte le concours de « Meilleur Sommelier de Suisse ».

Aurélien Pissard-Gibollet

Initié depuis son enfance au monde du vin et de la bonne cuisine grâce à des parents épicuriens et une grand-mère cuisinière, Aurélien Pissard-Gibollet se dirige comme une évidence vers un métier de bouche.
Il se destine tout d'abord à une carrière de cuisinier avant de faire la rencontre d'un professeur qui lui transmet sa passion du vin. Après un diplôme hôtelier à Grenoble, il multiplie les expériences professionnelles, notamment à Uriage-les-Bains et à Annecy. En octobre 2012, il rejoint le Caveau de Bacchus.

Claudio De Giorgi

Après l'École Hôtelière italienne et plusieurs expériences en Italie, Allemagne et Angleterre, le parcours de Claudio De Giorgi dans la sommellerie commence en 1987 à Genève, à l'Hôtel des Bergues, et se poursuit au Palace Hôtel de Gstaad. Ces différents postes lui permettent de se plonger dans l'univers du vin et dans un monde qui rapidement se révèle être sa passion.
Durant ce parcours, divers voyages dans les vignobles ainsi que sa participation à des concours, dont celui de « Meilleur Sommelier de Suisse » remporté en 1993, lui permettent de développer des connaissances qu'il met chaque jour au service de sa clientèle au Caveau de Bacchus de Gstaad.

Catherine Gasparini

Catherine Gasparini grandit dans une famille où le vin est à l'honneur lors des repas, et développe ainsi un intérêt certain pour la sommellerie. Suite à une première formation en gastronomie, elle obtient une mention complémentaire en sommellerie à Arbois. Au terme d'un stage au Château de Divonne-les-Bains, Catherine débute sa carrière en tant que sommelière notamment au Mandarin Oriental à Genève. En 2007, portée par sa volonté de découvrir l'expérience du bar à vins, elle intègre le Nonolet à Genève, avant de rejoindre en 2015 l'équipe du Caveau de Bacchus.

Julien Favre

Petit-fils de paysans savoyards, Julien Favre a depuis toujours eu la chance d'être formé aux goûts et aux saveurs, aux odeurs vraies, à la cuisine et au vin qui sont devenus ses passions.
Après avoir obtenu un diplôme en hôtellerie restauration où il acquiert des savoirs sur la géographie de la vigne et du vin, il travaille durant 12 ans en tant que sommelier auprès de grands chefs de cuisine tels que Claude Girard au restaurant les Santons à Grimaud.
Après avoir repris des études d'œnologie à l'École d'Ingénieurs de Changins, Julien intègre alors l'équipe du Caveau de Bacchus.

Aldo Carlucci

Aldo Carlucci a toujours eu une passion pour les vins et spiritueux. De 1970 à 1972, il suit une formation à l'École Hôtelière de Brindisi en Italie. Après quelques saisons dans son pays natal, il souhaite s'installer en Suisse et rejoint l'Hôtel Gstaad Palace en 1973. En 1975, il intègre l'Hôtel Cala di Volpe sur la Costa Smeralda et participe en 1980 à l'ouverture d'un nouveau bar voulu par le prince Karim Aga Khan sur la place de Porto Cervo. Savoir conseiller, recommander et vendre une bouteille tout en créant du lien avec le client sont selon lui des qualités essentielles requises pour un sommelier.

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